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國(guó)內(nèi)唯一服務(wù)于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺(tái)

正是牛排:牛肉品牌的星級(jí)制造服務(wù)商

2020-12-0711:38

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

近日,河南美是食品有限公司旗下品牌正是牛排(以下簡(jiǎn)稱“正是牛排”)主辦的西餐牛排品鑒會(huì)暨靜腌產(chǎn)品發(fā)布會(huì)在民權(quán)舉行,來自星級(jí)酒店的廚師及各地的經(jīng)銷商紛紛為正是牛排點(diǎn)贊!

這只是正是牛排憑借強(qiáng)大的研發(fā)和生產(chǎn)能力,為客戶提供貼心服務(wù)的一個(gè)縮影。

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作為一家牛肉精深加工企業(yè),正是牛排立志成為牛肉品牌的星級(jí)制造服務(wù)商。

?冷食傳媒 | 翠平

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渠道碎片化之下

正是要做牛肉品牌的星級(jí)制造服務(wù)商

2020年一場(chǎng)新冠肺炎疫情襲擊全球,讓各行各業(yè)都發(fā)生了改變。

牛羊肉行業(yè)也不例外。

提到牛羊肉行業(yè)的現(xiàn)狀,正是牛排董事長(zhǎng)袁偉用了“多元化、碎片化”兩個(gè)詞。

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袁偉

正是牛排董事長(zhǎng)

他解釋說,10年前企業(yè)的銷售渠道是很單一的,要么商超,要么流通,但是現(xiàn)在,渠道多元化趨勢(shì)明顯。一家企業(yè)可能既做商超,也做流通,還直接服務(wù)B端客戶,甚至還給電商等線上渠道供貨。

即使同樣是線上渠道也有不同。京東、天貓類的屬傳統(tǒng)電商,興盛優(yōu)選、橙心優(yōu)選、叮咚買菜等則屬新型電商。再細(xì)化的話,同樣是火鍋燒烤一站式采購(gòu)平臺(tái),也可以分為兩種:產(chǎn)品以自有商標(biāo)為主,或集合品牌售賣。

在正是牛排看來,渠道的多元化、碎片化決定了一個(gè)企業(yè)想成長(zhǎng)為品牌難度大大增加。“廣告都不知道應(yīng)該投放在哪個(gè)渠道更精準(zhǔn)。”袁偉笑說。出于這種考慮,正是牛排決定在維持原來以B端為主,BC并重的同時(shí),加強(qiáng)公司的生產(chǎn)制造能力,將公司打造成牛肉品牌的星級(jí)制造服務(wù)商,更加精準(zhǔn)地服務(wù)優(yōu)質(zhì)的渠道商。

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作為一家牛羊肉精深加工企業(yè),生產(chǎn)一直是正是牛排的優(yōu)勢(shì)。其公司位于民權(quán)的生產(chǎn)基地占地約30000平方米,其中用于生產(chǎn)研發(fā)車間面積約20000平方米,形成了中西式結(jié)合的復(fù)合型產(chǎn)品結(jié)構(gòu),并以品牌、標(biāo)準(zhǔn)輸出方式發(fā)展OBM、OEM、ODM業(yè)務(wù),贏得了多家知名餐飲連鎖以及永輝、沃爾瑪、胖東來等大型商超的青睞。

正是牛排是第一家被世界肉類組織吸納的中國(guó)牛排企業(yè),曾榮獲2015年上合組織峰會(huì)牛排供應(yīng)商、世界肉類組織成員企業(yè)、中國(guó)民族特需商品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)等榮譽(yù),公司的主打產(chǎn)品——正是牛排更是贏得“中國(guó)十大牛排品牌”、 “最具影響力西餐牛排品牌”、“中飯協(xié)最佳供應(yīng)商”、“2018年河南行業(yè)十大領(lǐng)軍品牌”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。

2

生產(chǎn)研發(fā)是核心競(jìng)爭(zhēng)力

袁偉認(rèn)為,當(dāng)前,我國(guó)牛羊肉行業(yè)仍然處于初級(jí)階段,大企業(yè)少,中小微企業(yè)眾多,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化不夠,同質(zhì)化嚴(yán)重,因此,未來誰的研發(fā)和生產(chǎn)能力更強(qiáng),誰就更有競(jìng)爭(zhēng)力。

應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn),正是牛排也做足了準(zhǔn)備。

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袁偉認(rèn)為研發(fā)包含兩個(gè)方面:

一是技術(shù)研發(fā),更好的部位處理技術(shù)、保鮮技術(shù)可以讓產(chǎn)品口感更好。為促進(jìn)技術(shù)研發(fā),正是牛排建有專業(yè)的研發(fā)中心,省級(jí)認(rèn)證的研發(fā)實(shí)驗(yàn)室,配備行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的儀器和實(shí)驗(yàn)設(shè)備,滿足CNAS認(rèn)證條件,并與多所高等院校合作,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研的有機(jī)結(jié)合;

二是應(yīng)用場(chǎng)景的研發(fā),也就是新的消費(fèi)場(chǎng)景的開拓。原來人們認(rèn)為牛肉除了做成牛排在西餐廳售賣,就是做成肉卷涮火鍋。現(xiàn)在,牛肉的適用場(chǎng)景在不斷增加,可以做成牛肉片或條、丁等炒菜燉湯用,還出現(xiàn)了類似牛排杯等創(chuàng)新吃法,讓牛肉成休閑美食。這都是新的應(yīng)用場(chǎng)景研發(fā)的結(jié)果。

與火鍋食材渠道及新零售平臺(tái)的合作,則是正是牛排應(yīng)用場(chǎng)景研發(fā)的卓越成果之一。正是牛排深入分析了新零售平臺(tái)的特點(diǎn),認(rèn)為它們SKU很多,店內(nèi)工作人員對(duì)部分產(chǎn)品的賣點(diǎn)了解不深入,所以正是牛排針對(duì)新零售平臺(tái)提供了一個(gè)系統(tǒng)的產(chǎn)品方案。方案不僅介紹產(chǎn)品的基本信息,還包含產(chǎn)品最適合的渠道,以及怎么售賣效果最佳。

“我們與新零售平臺(tái)合作的初衷就是打造爆品,系統(tǒng)的產(chǎn)品方案是為打造爆品服務(wù)的,如果不能將產(chǎn)品打造成爆品,那就毫無意義了。”袁偉說,這也是正是牛排冠名12月8日,即將在上海舉辦的中國(guó)火鍋燒烤食材新零售大會(huì)的主要原因。

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在生產(chǎn)能力方面,正是牛排表示未來將聚焦兩類產(chǎn)品:排類和片類。

排類主要是牛排。圍繞牛排,不斷進(jìn)行細(xì)分,圍繞加工工藝,分為原切和預(yù)制,根據(jù)渠道不同,分為零售系列、社區(qū)團(tuán)購(gòu)系列、電商系列等,單品數(shù)量超百個(gè)。

公司引進(jìn)世界領(lǐng)先的德國(guó)進(jìn)口智能化全套牛排生產(chǎn)線,在保證安全和高效的同時(shí),不僅能做到餐飲連鎖企業(yè)需求的標(biāo)準(zhǔn)化,更能滿足餐飲企業(yè)產(chǎn)品定制化的需求,真正做到“懂餐飲,更懂你”,以專業(yè)服務(wù)專業(yè)。

片類則主要是指針對(duì)火鍋消費(fèi)場(chǎng)景的牛羊肉片等。

據(jù)了解,正是的第二生產(chǎn)基地也在籌備當(dāng)中,投產(chǎn)后以強(qiáng)勁的研發(fā)能力為后盾,正是必將迎來全新的發(fā)展!

3

國(guó)內(nèi)人均消費(fèi)量?jī)H為世界峰值十分之一

我國(guó)牛肉市場(chǎng)潛力巨大

去年,一場(chǎng)非洲豬瘟疫情影響全國(guó),讓我國(guó)肉類蛋白的消費(fèi)量在連續(xù)多年增長(zhǎng)的形勢(shì)下出現(xiàn)下降。

袁偉介紹,2019年全國(guó)肉類蛋白的消費(fèi)量是8133萬噸,同比2018年減少了377萬噸。在牛肉方面,2019年的消費(fèi)總量是833萬噸,比上年增加了11.4%。其中國(guó)產(chǎn)667萬噸,進(jìn)口166萬噸。

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從整體消費(fèi)量來看,這個(gè)數(shù)據(jù)是很大的,但是具體到人均消費(fèi)量的時(shí)候,卻少得可憐。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),南美一些國(guó)家的人均食牛肉量在55公斤,而我國(guó)僅有5.95公斤,約為前者的十分之一。即使不與南美等肉類消費(fèi)大戶相比,與周邊韓國(guó)14公斤和日本15公斤相比,我國(guó)的人均肉類消費(fèi)量也很低。

“這意味著,隨著我國(guó)居民消費(fèi)者水平的提高以及健康意識(shí)的提升,未來肉類,尤其是以牛肉、海鮮為代表的高端肉類的消費(fèi)量必將繼續(xù)上升。正是牛排已經(jīng)看到了市場(chǎng)的潛力,也必將牢牢抓住。”袁偉說。

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不過,他也坦言當(dāng)前,大家對(duì)于牛肉的烹飪技巧還面臨一些問題。

袁偉表示將通過公司應(yīng)用研發(fā)部門開發(fā)牛肉烹飪技巧及教程傳遞給更多的消費(fèi)者,達(dá)到讓她們既懂牛肉也會(huì)烹飪牛肉的目的。正是未來的產(chǎn)品包裝上都會(huì)有一個(gè)二維碼,消費(fèi)者掃碼就可以看到牛排烹制的教學(xué)小視頻,讓消費(fèi)者輕松方便獲取。

“我們的目標(biāo)是讓更多的中國(guó)老百姓吃上美味健康的好牛肉。”袁偉堅(jiān)信,這一天就在不久的未來。

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